Udon, Japon mutfağına has olan ve buğday unundan yapılan kalın bir tür eriştedir.
Pek çok farklı hazırlanış ve servis çeşidi bulunmaktadır. Aralarından en basit biçimi kake udondur; kakeciru adı verilen daşi, soya sosu ve mirinden (pirinç şarabı) yapılan bir çorba içinde servis edilir.
Diğer udon türlerine dair açıklamaları aşağıda bulabilirsiniz:
Enerji udonu (çikara udon): Üzerine moçili, kızartılmış pirinç keki konulan bir udon çeşidi. Çikara udonu alışıldık udonlardan ayıran nokta, eriştelerin kaynar suda haşlandıktan sonra durulanıp tekrar haşlanması, ardına diğer udon malzemeleriyle birleştirilmesidir. Bu işlem sayesinde erişteler ağızda sakız gibi olur.
Nabeyaki udonu: Bir nabede (pişirme tenceresi) veya metal bir tencerede deniz mahsulleri ve sebzelerin pişirilmesiyle hazırlanan bir kızgın tencere (hot-pot) usulü udon çeşidi. İçine katılan en yaygın malzemeler arasında tempura karides ve mantar bulunur, üzerine de yumurta kırılır.
